En un esfuerzo por fortalecer y convertir al Quindío en un destino turístico gastronómico, la Cámara de Comercio de Armenia de la mano de varios empresarios del sector culinario crearon un ambicioso proyecto llamado “Ruta Gastronómica”, que busca posicionar al departamento como un destino turístico de primer orden en términos de gastronomía.
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Luis Fernando Parra, gerente del restaurante ‘Todo Chuletas’ en Armenia, quien hace parte de uno de los 10 restaurantes vinculados a la estrategia compartió detalles sobre esta iniciativa que se encuentra en una primera etapa.
“La Ruta Gastronómica es una invitación de la Cámara de Comercio para ser parte de un gran proyecto gastronómico. Nos unimos 10 restaurantes en esta primera etapa, representativos del Quindío, para a través de una asesoría, lograr una ruta gastronómica”, explicó Parra.
Dijo que la ruta ya está definida, y cada uno de los restaurantes tiene un plato seleccionado con el cual quiere representar ese turismo gastronómico del departamento. La esencia de esta ruta es que cada restaurante participante presente un platillo que represente la región o la zona en la que se encuentra.
“En cada restaurante van a encontrar una experiencia distinta, gastronómica, diferente, seleccionada por una asesoría con un chef que nos asesoró muy acertadamente en la selección de los platos que serán presentados. Considero que ha sido muy afortunado para nosotros lograrlo, porque gracias a ello, cada uno de estos restaurantes tiene un plato significativo de la gastronomía del Quindío”, puntualizó Parra.
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Patas de buey, un plato que rescata la memoria risaraldense #ElSENACocinaEste plato es un viaje de sabores: mafafa de Quinchía, achín de Mistrató, caña de azúcar de La Virginia, entre otros ingredientes que narran preparaciones que usaban nuestros ancestros.#MiPlatoFavoritoEs pic.twitter.com/yIQmg9IiDL
— SENA RISARALDA (@sena_risaralda) September 6, 2024
¿En qué consiste la ruta gastronómica del Quindío?
El recorrido culinario propuesto consta de seis pasos, cada uno diseñado para transportar al comensal por los diversos municipios del Quindío a través de sus sabores.
“El tour gastronómico son seis pasos; en cada bocado lo transportamos por un municipio del Quindío. Arrancamos con una entrada de chicharrón de trucha, luego continuamos con un patacón quindiano con ahogao, seguimos con un mini sudado espectacular, para luego presentar en la mesa un postre que incluye el subido del corregimiento de Barcelona en Calarcá. También hay una bebida asociada al municipio de La Tebaida por la panela. Así, la experiencia es un recorrido completo por el Quindío, con cada restaurante presentando un plato representativo para la ruta”, explicó Parra.
Aunque la ruta aún está en construcción y no ha sido lanzada oficialmente al público, los preparativos están en su fase final. “Estamos en las etapas de comenzar a armar el producto como tal. No se ha dado aún a conocer en el departamento. Ya están seleccionados los platos, y están haciendo los videos de la experiencia para poder realizar un gran lanzamiento de lo que va a ser esta Ruta Gastronómica”, contó el empresario.
Restaurantes integrados en la ruta Gastronomía del Quindío
Los restaurantes que forman parte de esta iniciativa son: Balcón del Quindío, El Roble, La Aldea, Todo Chuletas, Candelabro Parrilla, Keysaki, Simón Simón, Quindú, Donde Juan B en Cocora y Rancho Edén. Cada uno de ellos ha sido seleccionado por su capacidad para ofrecer una experiencia culinaria que capture la esencia y la diversidad del Quindío, contribuyendo así a un proyecto que promete convertirse en un referente del turismo gastronómico en la región.