El pueblo de Valle del Cauca con nombre de capital europea y en el que hacen el mejor sancocho valluno se destaca, como casi la mayoría de poblaciones de esta región de Colombia, por su clima cálido, paisajes únicos y la atención de sus habitantes hacia todos los visitantes que deciden llegar hasta allí en busca de nuevas experiencias culturales y gastronómicas, por eso Pulzo le contará cuál es y cómo llegar.
Es que justamente hablando de este departamento, hay un municipio valluno que tiene el cholado más delicioso, rompiendo la falsa idea de que este postre tenía su mejor versión en Cali. Incluso, esa población tiene planes como en la famosa cascada de Las Gemelas, donde sus pobladores y turistas tiene la posibilidad de hacer senderismo, ciclismo y avistamiento de aves, gracias a que está en un parque ecológico de gran exuberancia natural.
Ginebra es el pueblo de Valle del Cauca con nombre de capital europea (Suiza) y en el que hacen el mejor sancocho valluno. De hecho, portales como Colombia Travel y el ‘youtuber’ ‘Tulio recomienda’, aclaran que en este municipio se ha perfeccionado esta sopa, hasta tal punto, que es el plato más emblemático de allí y de toda la región. Tanto es su reconocimiento, que todos los que llegan a la capital vallecaucana hacen su viaje hasta la población para probarlo.
¿Qué se puede hacer en Ginebra (Valle del Cauca)?
Ginebra ofrece una experiencia única que combina naturaleza, cultura y gastronomía. Los visitantes pueden disfrutar del famoso Festival del Mono Núñez, un evento que celebra la música andina colombiana y atrae a artistas y aficionados de todo el país. Además, el municipio cuenta con hermosos paisajes naturales, ideales para el ecoturismo, como el Cañón de Puente Piedra, donde se puede practicar senderismo y disfrutar de cascadas cristalinas.
La gastronomía es otro de los grandes atractivos de la población. Los restaurantes locales ofrecen platos típicos del Valle del Cauca, como el sancocho de gallina en fogón de leña, el arroz atollado y las tostadas de plátano en salsa criolla. Para los amantes del dulce, las obleas y el cholado son opciones irresistibles. También hay espacio para disfrutar de vinos artesanales de uva Isabela, producidos en la región.
(Vea también: Mejor lugar para comer carne a la llanera en Bogotá: hay mamona para buen asado)
Estos son algunos de los planes más destacados, de acuerdo con la página Visit Valle:
- Vivir un ‘show’ de luces en la Flor de Luz.
- Visita el Parque Jardín Botánico Musical.
- Conocer el cañón natural Puente Piedra.
- Asistir a un ‘show’ de música andina.
- Comer un buen sancocho.
¿Qué es un sancocho valluno?
El sancocho valluno, joya de la gastronomía del Valle del Cauca, es mucho más que una simple sopa. Es un caldo sustancioso que concentra siglos de tradición y sabores autóctonos. Su preparación, un ritual culinario, involucra componentes como la gallina criolla, el plátano verde, la yuca, la mazorca y las papas, que se cocinan a fuego lento hasta alcanzar una textura y sabor inigualables. Cada cucharada es un viaje a las raíces de una región donde la comida es sinónimo de celebración y unión familiar.
La particularidad de este producto radica en su ingrediente estrella: la gallina. A diferencia de otras versiones del sancocho colombiano, que pueden incluir carne de res, cerdo o pescado, el valluno se distingue por el uso de esta ave de corral, que aporta un sabor único y profundo al caldo. Además, la combinación de tubérculos y verduras, cultivados en las fértiles tierras del valle, le confiere una riqueza nutricional y un equilibrio de sabores que lo convierten en un plato completo y reconfortante.