Durante la Semana Santa en Colombia, la mesa se transforma dando mayor protagonismo a ciertos platos que se arraigan profundamente en la tradición y la creencia religiosa. Si bien la diversidad gastronómica del país siempre está presente, es en estos días cuando preparaciones a base de pescado y mariscos adquieren relevancia por ser los que más se consumen.
Esta tradición de evitar la carne roja durante la Semana Mayor se fundamenta en la creencia de que la sangre de los animales terrestres se asocia simbólicamente con la sangre de Cristo derramada en la cruz. Por ello, el pescado, al ser un alimento del agua, se considera una alternativa permitida y, de hecho, se convierte en el ingrediente central de muchos platos emblemáticos de esta época.
Tres platos típicos en Semana Santa
Pescado (frito, sudado, en cazuela)
El pescado se erige como el protagonista indiscutible de la mesa durante la Semana Santa, especialmente el Viernes Santo. La razón principal de esta preferencia radica en la antigua tradición católica de abstenerse de comer carnes rojas durante los días de penitencia. Por esto, es importante escoger un pescado de buena calidad para Semana Santa.
Captura de pantalla YouTube @chef 1AMote de queso (región Caribe)
Esta sopa espesa a base de queso costeño y ñame es especialmente popular en la región Caribe durante la Semana Santa. Si bien no está directamente ligada a la abstinencia de carne roja, su contundencia y valor nutricional la convierten en una comida sustanciosa en una época donde las comidas suelen ser más sencillas y enfocadas en ingredientes de la tierra y el mar.
Además, el queso costeño es un producto lácteo local abundante en la región, lo que lo convierte en un ingrediente accesible y tradicional.
Grok IA PulzoAjiaco
El ajiaco santafereño es un plato emblemático de Bogotá, este plato es la excepción de que se haga en todo el mundo y está cargado de historia, tradición y sabor que lo convierte también en un símbolo en Semana Santa.
El ajiaco se sirve tradicionalmente acompañado de crema de leche, alcaparras y aguacate en rodajas, que cada persona lo disfruta a su gusto, enriqueciendo aún más la experiencia de sabor y textura. A veces, se sirve con una porción de arroz blanco aparte.
Gemini IA Pulzo(Vea también: ¿Se deben cubrir en Semana Santa los santos e imágenes religiosas? Muchas iglesias lo hacen)
¿Cuáles son las comidas típicas de Semana Santa en Colombia?
En Colombia, la Semana Santa es una época donde la tradición religiosa influye significativamente en la gastronomía. La costumbre de abstenerse de comer carnes rojas durante ciertos días, especialmente el Viernes Santo, lleva a una variedad de platos típicos a base de pescado, mariscos, verduras y dulces.
- Pescado frito: mojarra, bagre, bocachico o sierra.
- Pescado sudado: bagre, bocachico o cachama.
- Cazuela de mariscos.
- Ajiaco.
- Sopa de verduras.
Acompañamientos:
- Arroz con coco
- Patacones
- Sopa de verduras.
- Ensaladas.
Bebidas:
- Jugos de frutas.
- Agua de panela.
Es importante recordar que algunos platos suelen ser más típicos en otras zonas, lo que hace que puedan variar dependiendo de donde se encuentre.
¿Qué días de la Semana Santa no se trabaja?
En Colombia, durante la Semana Santa del 2025, los días que oficialmente no se trabajan y son considerados festivos nacionales son:
- Jueves Santo: 17 de abril de 2025
- Viernes Santo: 18 de abril de 2025
Esto significa que, por ley, la mayoría de los trabajadores y estudiantes en Colombia tienen derecho a descanso remunerado durante estos dos días.
Algunas empresas o sectores pueden tener acuerdos internos o convenciones colectivas que otorguen días libres adicionales durante la Semana Santa, pero esto no es lo generalizado por ley.
Si un empleado debe trabajar durante el jueves o Viernes Santo, la ley colombiana estipula que debe recibir una compensación adicional, ya sea en dinero o en días de descanso compensatorio.