¿Es la lechona un plato saludable? El reconocido médico endocrinólogo Francisco Óscar Rosero Olarte, quien cuenta con más de 1 millón de seguidores en redes sociales, aseguró que este plato es uno de los más emblemáticos de la gastronomía tradicional y es una opción saludable y balanceada. Este manjar, que combina carne de cerdo y arvejas, ha sido históricamente cuestionado por su contenido graso, pero el experto asegura que es hora de reivindicarlo.
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“La lechona es un plato saludable. Sus ingredientes son naturales y nutritivos: la carne de cerdo es una excelente fuente de proteína, y la arveja, una leguminosa que también aporta proteína”, explicó Rosero Olarte en un video en sus redes sociales. Además, destacó que la versión original de este plato no incluye arroz, aunque incluso si lo tuviera, seguiría siendo una opción equilibrada.
Una de las características más cuestionables de este plato es el alto contenido de grasa en la lechona. Sin embargo, el médico fue enfático al aclarar que la grasa animal no es el enemigo. “Ya se sabe que la grasa no saludable no es la de los animales”, aseguró. El problema radica en los alimentos ultraprocesados y las grasas trans.
Rosero Olarte también resaltó que este plato, al ser horneado, conserva sus propiedades sin necesidad de añadir grasas adicionales.
El endocrinólogo hizo un llamado a valorar y apoyar la riqueza de la gastronomía tradicional. “¡Con la lechona no se meta!”, enfatizó. De esta manera, el médico aseguró que la lechona no solo es un festín para el paladar, sino también una opción que, consumida con moderación, puede tener un lugar en una dieta equilibrada.
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Así que la próxima vez que disfrute de una porción de lechona, hágalo sin culpa y con el respaldo de la ciencia.